Middagstips

Fiskgryta gremolata

Gremolata med citron, vitlök och persilja lyfter fiskgrytan.

600 g fiskfilé 1/2 kg blåmusslor 1-2 fänkål ca 400 g smör 4 dl vatten 1 dl vitt vin ( eller 2 msk pressad citron + 4 msk vatten) 2 dl crème fraiche 2 fiskbuljongtärningar salt och peppar Gremolata: rivet skal av en citron 1 dl hackad persilja 2 finhackade vitlöksklyftor

Gör så härSkär fisken i 3 cm stora bitar. Borsta musslorna. Kasta trasiga musslor och de som inte stänger sig när man knackar på skalet. Skär fänkålen i strimlor och fräs den i smör i en stor gryta. Häll i vatten, vin och crème fraiche. Tillsätt buljongtärningar. Låt det koka upp. Lägg i musslorna och låt grytan koka under lock ca 3 min. Lägg i fisken och låt det sjuda 3 min. Blanda ihop gremolata och strö det över fiskgrytan. Servera med kokt ris.